Chiapas, entre los principales productores de miel en México

México es productor de una de las mieles de mejor calidad y por lo tanto, la más cotizada en el mundo, ya que cumple con los más altos estándares en materia de sanidad e inocuidad. La producción nacional se vende en mercados exigentes como Alemania, Gran Bretaña, Arabia Saudita, Suiza, Estados Unidos y Japón.

Por esta razón, es importante señalar que Chiapas cuenta con una producción anual aproximada de 4 mil 500 toneladas entre miel convencional y miel orgánica, posicionando a la entidad en el séptimo lugar a nivel nacional en la producción de miel; actualmente existen alrededor de 4 mil 500 apicultores que trabajan entre 110 y 125 mil colmenas en el estado, concentrando la producción principalmente en las regiones: Sierra, Centro y Fronteriza.

La miel chiapaneca cumple con los estándares de calidad y normatividad, tales como el aspecto visual: color y limpieza; olfativa: olor e intensidad; gustativa: aroma y sabor; táctil: consistencia y cristalización; características que le han permitido posicionarse en el mercado exterior.

Es así como actualmente, el 80 por ciento de la miel que se produce se exporta a Holanda, Bélgica, Italia, Alemania, Estados Unidos y Japón. Es importante mencionar que aproximadamente la DIVISA en promedio entran de 75 a 120 millones de pesos anuales al Estado; teniendo como principal vía de exportación la marítima.

Cabe señalar que el 20 por ciento restante es para consumo local, como la elaboración de cosméticos, cremas, caramelos, jarabes; productos que ya cuentan con marca y empaque y que se encuentran a la venta en cadenas de supermercados locales así como de exportación nacional a los estados de Yucatán, Distrito Federal y Veracruz.

Esto, gracias al apoyo del gobierno de Juan Sabines Guerrero, que a través de la Secretaria del Campo, los apicultores reciben capacitaciones para cumplir con las normas necesarias en inocuidad de alimentos para obtener mayores ventajas en la comercialización y diversificación de su producto a través del surgimiento de empresas familiares.